第393章：高端的食材，只需要朴素的烹饪（2/3）

蒲小霞七岁，蒲小余九岁，孩子稍微大一点，想得就多一些了。

不过蒲小余也不知道为什么要把螃蟹捆上。

江晓白笑着解释道：“因为清蒸大闸蟹是用活的螃蟹蒸的，把螃蟹捆起来，是为了防止螃蟹在蒸熟的过程中剧烈挣扎，从而出现掉腿的情况。”

蒲小余点点头，表示理解了。

不过，他还是好奇的问道：“叔叔，螃蟹就这么蒸一下，不炒也不煮，这样好吃吗？”

不仅是他，就连汤小舟和林嘉军也同样好奇，目光纷纷看向江晓白。

江珊在一旁道：“高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方法！”

所有人都愣了一下，惊叹她一个小姑娘能说出这样的话。

小家伙被众人看得有点不好意思，低着头说道：“粑粑说的！”

江晓白哈哈大笑：“你们看，连我女儿都知道了！”

笑完之后，道：“不过大闸蟹烹饪的方法虽然简单，但真正吃起来却很讲究，是有文化的！”

汤小舟和林嘉军一下子来了兴趣，异口同声的问道：“什么讲究？”

江晓白道：“在古代，食蟹是一件很文雅的事，文人雅士啖蟹赏菊，人人必备一套专用工具，俗称蟹八件。”

所谓的蟹八件，包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙。这八件物品分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。

螃蟹蒸煮熟了端上桌，热气腾腾的，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圆头剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹脚，然后将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，取出里面金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏，以及雪白鲜嫩的蟹肉。

一件件工具轮番使用，一个个功能交替发挥，好像是弹奏一首抑扬顿挫的食曲。

当用小汤匙舀进蘸料，端起蟹壳而吃的时候，那真是风味无穷。

正是有了这蟹八件，大闸蟹才吃得干干净净。

江晓白讲完，道：“古人把大闸蟹吃完之后，还能把螃蟹壳再拼成一只完整的螃蟹。”

所有人听完，都大为惊叹。

蒲信南直摇头：“吃个螃蟹都这么复杂，那得花多少时间啊？”

江晓白道：“讲究的人吃完一只螃蟹，花几个小时很正常。”

蒲信南的脑袋摇成了拨浪鼓，道：“那还没吃饱就又饿
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